|
Wyszukiwanie produktów
|
Logowanie
Mam już założone konto
Jestem nowym klientem
|
Witaj użytkowniku
Koszyk jest pusty!
|
Organizacja pracy pizzerii
Pizzeria to typ lokalu gastronomicznego z założenia nastawionego na sprzedaż pizzy. Z uwagi na popularność pizzy na świecie otwarcie pizzerii nie powinno być ryzykowne.
Natomiast rzeczywistość jest inna. Na sukces pizzerii składa się wiele czynników i jak w przypadku innych lokali najważniejsze jest wcześniejsze przemyślenie strategii.
Lokalizacja - klucz do sukcesu?
Otwierając pizzerię nie należy determinować powodzenia wyłącznie z uwagi na położenie lokalu. Ważniejsza jest promocja oraz dbałość o szczegóły. Gość, który jest zadowolony ze świadczonych usług jest w stanie kierować swoje kroki właśnie do nas, nawet jeśli wymaga to odrobiny wysiłku. Niestety w początkowej fazie działania pizzerii jedynie dobra lokalizacja jest w stanie zapewnić dostateczną liczbę gości odwiedzających nasz lokal. Placówki gastronomiczne usytuowane w miejscach o dużym natężeniu ruchu mają szansę na obsłużenie większej liczby gości, niż te położone na uboczu. Czasem jest również tak, że standard obsługi i jakość podawanych potraw w lokalach umiejscowionych w korzystnych lokalizacjach pozostawia wiele do życzenia ze względu na nastawienie na jednorazowego, przypadkowego klienta.
(...)
Wyposażenie pizzerii
Otwierając pizzerię należy również dobrze przemyśleć kwestię wyposażenia. Jest to sprawa trudna w momencie, kiedy mamy ograniczone środki finansowe. Na zapleczu kuchennym pizzeri na pewno nie może zabraknąć pieca do wypiekania pizzy (najlepiej opalanego drewnem), mieszalnika do ciasta, stołu chłodniczego do pizzy, lodówek, szaf chłodniczych oraz drobnego sprzętu takiego jak: screeny, blachy, łopaty, noże, pojemniki. Piec węglowy do produkcji pizzy jest najcenniejszym nabytkiem jaki może zakupić początkujący restaurator, ponieważ pizza z pieca opalanego drewnem ma inny, niepowtarzalny, naturalny smak.
Kompletny artykuł odnajdziecie Państwo pod linkiem podanym poniżej, w portalu horeca.pl:
http://www.horeca.pl/vademecum_branzy/zarzadzanie/art20.html
